Des mots pour en parler...

La Festival pour en parler

Parlons pain… oui, mais comment ?

La difficulté lorsqu’on goûte un pain, c’est d’exprimer ce que l’on ressent. Or le monde du pain ne dispose pas d’autant de vocabulaire que celui du vin.

Le premier référentiel pour le pain

C’est pourquoi Festival des Pains a engagé une réflexion autour du goût du pain et a réuni un groupe de travail composé de spécialistes du goût et de l’œnologie. Ensemble, ils ont réfléchi à la création d’un univers de mots propres au pain, faciles d’emplois, simples et valorisants.

Le but ? partager, échanger

Cet ensemble de mots décrit les sensations qu’évoquent les pains et permet de raconter des histoires, de provoquer l’imaginaire dans le but d’échanger et de partager autour du pain. Parlez-en à votre boulanger !



Des mots à partager :

Epicé, parfumé, typée, goût rustique, mie fondante, croûte ambrée, croustillante, tournesol, lin, croquant léger, mie caramel, gourmande, réconfortant, brune, fondant, prune, pointe de seigle, beurré, subtile complexité, croquant léger, riche, puissance, croquant des graines, boisé, orange confite, fraîcheur, mie crème, abricot, meule, malt, céréales, suavité, épi de saveurs, vitalité, rondeur et générosité, crêpes chaudes, parfumé, idéal quotidien, fruité, velouté, chocolat, châtaigne, aromatique, rustique toasté, menthe, chicorée, poire cuite, fine, velouté, noix, café grillé, bien-être, pavé typé, mie souple, vitalité, accords savoureux, légèrement brioché, froment, miel, amande, croustillante, végétal, relief, curry, neige farinée, pain d'épices, long en bouche, large palette aromatique, notes marines, goût franc, saveurs d'antan, foin coupé, biscotte, fruits secs, chaleureuse, sésame, finale légèrement acide, magnésium, citron, oeufs à la coque, crème de marrons, granité, épices, floral, légèrement tannique, cacahuète, palette aromatique verte et torréfiée, arômes torréfiés boisés, praliné, doux et souple, volume, légèreté, pétillant, parfumé, fruits d'automne, suave, cake aux fruits.

une constellation de mots à votre disposition !

croûte dorée, mie crème, caramel, miel, froment, croustillant, grillé léger, fraîcheur, toucher brut, dense et craquant, crépitante, goût rustique, abricot, meule, mie fondante, onctueuse, mie jaune, croûte ambrée, malt, fruité, idéal quotidien, subtile complexité, richesse et longer, craquante, dense et compacte, mie crème ombrée, douceur, large palette aromatique, biscotte, fruits confits, fruits secs, rondeur et générosité, suave, souple, croustillante, orange confite, ocre, fondant, réconfort, bien-être, mie caramel, crêpes chaudes, torréfié léger, noisette, goût franc, acidulé, long en bouche, amande, moelleuse, volume, légèreté, claire, douceur finale, évanescent, seigle, caractère, figue, nuancé, fine, velouté, gourmande, noix, café grillé,longueur de fruits secs, cocktail minéral, floral, brune, iode, granitique, magnésium, torréfié, épi de saveurs,granité, original, sésame, toasté,mie sauvage, grainé et pétillant, craquant des graines, verte et torréfiée, légèrement tannique, praliné, chocolat, pavé typé, croûte brune, fruits murs, crème de marrons, épices, boisé, malté, céréales, notes boisées vertes, champignons, contraste, rustique toastée, fruits d’automne, suavité, goût fumé, céréales toastées, croquant des graines, mie souple, ambrée, cacahuète, tournesol, lin, réconfortant, nuance finale d’amertume, neige farinée, foin coupé, souple et aérée, pointe de seigle, croûte dorée, riche, minéral, structuré, végétal, croûte fine, légère acidité, saveurs d’antan, mie humide et dense, notes marines, souplesse, densité, typée, pain d’épices, finale légèrement acide, mer, confit acidulé, cake aux fruits, harmonie, citron, cédrat, tarama, longer du fruité, forestière, prune, pruneau, aromatique, vitalité, tonique, moelleux aérien, légèrement brioché, exotique, épicé, brioché léger, mie serrée, parfumé, menthe, chaleureux, beurré, parfum huilé, doux et souple, accords savoureux, soufflé, lacté, œufs à la coque, relief, richesse, brut, convivial, rassurant, croquant léger, chicorée, châtaigne, poire cuite, puissance, sarrasin, soufflé.


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